美国纪录片电影《寿司之神》

于2013年上映

由大卫·贾柏导演

编剧

影片讲述了小野二郎现年已八十六岁

是全世界年纪最大的三星主厨

他可谓师傅中的师傅、达人中的达人

在日本过内的地位相当崇高

而「寿司第一人」的美称更是传播于全球

综观他的一生

超过五十五年的时间

他都在做寿司

因此他对寿司所注入的精神

以及其技巧绝对是世上第一！「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店

店内的食材都是经过精心挑选

而从制作到入口一瞬间

每个环节都是有经过缜密的评估和计算

因此

这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家

连续两年荣获米其林三颗星评价

甚至被誉为值得花一生去等待的店家

如今

小野二郎的儿子即将继承他的心血

影片当中将会看见美味寿司背后

所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度

看过《寿司之神》后

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必须要与米饭、调料的味道融合

味道达到平衡才是真正的旨味

”可见这诸多的工序背后

蕴藏的是不变真理

所以投机取巧者

糊弄了事者

都不是职人

要保证品质便无捷径可走

所谓“天分”几近扯淡

甚至有时候连“兴趣”都谈不上

只是不停不停重复那一件事

将肉煮同一个时限

将米饭凉到同一种温度

成功便在斗转星移中缓缓靠近

甚至恐怕连“成功”抵达的时期都是经过精确计算的

小野二郎站在料理台前为你捏第一个寿司的瞬间

已作好了万全准备

绝无任何破绽

接下来的

只是照着剧本熟练表演